春のメス蟹が美味しい理由
こんにちは。竹崎蟹で有名な佐賀県太良町にあります蟹御殿です。毎々お世話になっております。
今の時期、春のメス蟹は真子と身が詰まっていて本当に美味しさマックス。絶品です。
特に春の大きいメス蟹が美味しい理由は、夏に控えた産卵期に備えて栄養を蓄えているから。今の時期だけの「春のメス蟹」はいかがでしょうか。
蟹の味噌って臓器
ところで、身の美味しさもさることながら、甲羅の裏にある濃厚なミソ（カニ味噌）の味わいもカニの魅力の一つです。
このカニ味噌は、カニの脳みそではなくて、内臓にあたる部分のことを表現しています。中腸腺または肝膵臓と呼ばれる部分にあたり、人間の肝臓やすい臓と同じような働きをしています。なので、ミソよりもキモと言った方が、表現としては正しいです。